熱門行業(yè) 獨特優(yōu)勢
相關數(shù)據(jù)顯示，伴隨著我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，急需一大批高素質(zhì)、技術強的廚師人才，這為廚師專業(yè)的學生提供了廣大的就業(yè)市場。
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傳授市場流行菜品
理論主要學習：《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《都市流行菜》《現(xiàn)代餐飲管理》等。
掌握翻勺翻鍋技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盤等基本功練習。
掌握粵式傳統(tǒng)菜、粵式地方特色菜、粵式代表菜、粵式?jīng)霾酥谱?、花色拼盤制作、食品雕刻、中式面點、新派粵菜、地區(qū)流行菜、高檔干貨原料漲發(fā)、鹵水制作、火鍋、干鍋制作等。
宴席知識是優(yōu)秀廚師的奠基石，學好宴席知識，活用宴席知識對大型重要的宴席需要更多的理論知識做鋪墊，對宴席用途的定義，規(guī)格和內(nèi)容的構成。冷菜、熱菜如何設計與注意事項。
